花生交叉过敏反应的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6300-200921091

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21 ): 384-388.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921091

花生交叉过敏反应的研究进展

罗春萍^1,2,3，高金燕⁴，胡纯秋^1,2，陈红兵^1,2,*

1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 2.南昌大学中德联合研究院 3.南昌大学环境与化学工程学院 4.南昌大学食品系

收稿日期:2009-05-20 出版日期:2009-11-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陈红兵 E-mail:chbgjy@hotail.com
基金资助:
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200807)；江西省主要学科学术和技术带头人培养项目([2004]234 号)；教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-07-04)

Allergenic Cross-reactivity between Peanut and Other Nuts: A Review

LUO Chun-ping1,2,3，GAO Jin-yan4，HU Chun-qiu1,2，CHEN Hong-bing1,2,*

1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China ；
2. Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China ；
3. School of Environmental and Chemical Engineering , Nanchang University, Nanchang 330047, China；
4. Department of Food Science, Nanchang University, Nanchang 330047, China

Received:2009-05-20 Online:2009-11-01 Published:2010-12-29
Contact: CHEN Hong-bing E-mail:chbgjy@hotail.com

摘要/Abstract

摘要：

花生过敏严重影响了过敏人群的生活质量，而在过敏反应中花生的交叉过敏现象非常普遍。本文综述了花生过敏的物质基础、交叉过敏的机理及花生相关的交叉过敏反应研究情况，为花生过敏的进一步研究提供参考。

关键词: 花生, 花生过敏原, 交叉过敏反应

Abstract:

Peanut is one of the common sources of food allergens, which poses a serious threat to the quality of life of allergic population. Meanwhile, the allergenic cross-reactivity between peanut and other nuts is prevalent. This paper introduces the material basis of peanut allergens and the mechanisms for cross-reactivity between peanut and other nuts with an aim to present some insights for advanced studies of peanut allergy.

Key words: peanut, peanut allergen, cross-reactivity

中图分类号:

Q517

罗春萍1,2,3，高金燕4，胡纯秋1,2，陈红兵1,2,*. 花生交叉过敏反应的研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(21 ): 384-388 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6300-200921091

LUO Chun-ping1,2,3，GAO Jin-yan4，HU Chun-qiu1,2，CHEN Hong-bing1,2,*. Allergenic Cross-reactivity between Peanut and Other Nuts: A Review[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21 ): 384-388 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6300-200921091

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